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職責(zé)描述： 1. 根據(jù)市場情況和季節(jié)時(shí)令，研究制定季度、年度和宴會(huì)的特色菜譜。 2. 了解各類食品的市場價(jià)格，熟悉貨源的供應(yīng)情況，合理的組織進(jìn)貨。 3. 嚴(yán)格控制食物成本，確保食物成本率保持在合理的標(biāo)準(zhǔn)水平上。 4. 定期組織廚師進(jìn)行菜式的設(shè)計(jì)、試味和評品活動(dòng)，不斷提高廚師的烹調(diào)技術(shù)。 5. 負(fù)責(zé)廚房設(shè)備、設(shè)施的管理，制定維修保養(yǎng)和更新添置計(jì)劃。 6. 負(fù)責(zé)處理廚房日常行政事務(wù)，每天檢查倉庫的物資儲(chǔ)存情況。 7. 嚴(yán)格按照食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，每天到場做好食品收貨工作。 8. 嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生、檢疫制度，加強(qiáng)對食品衛(wèi)生的檢查。 9. 參加相關(guān)部門工作會(huì)議，傳達(dá)有關(guān)指令和信息。 10.開展團(tuán)隊(duì)建設(shè)及培訓(xùn)工作，建立合理化建議和意見溝通渠道，定期評估員工的表現(xiàn)。 任職要求： 1. 大專及以上學(xué)歷，具有10年以上會(huì)議/宴會(huì)/四星級以上酒店行政總廚5年以上的工作經(jīng)歷，有上千人宴會(huì)出品管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。 2. 熟練操作辦公軟件。 3. 年齡50歲以內(nèi)，身體健康。 4. 具有豐富的中餐烹飪理論知識、烹飪技能、廚房管理經(jīng)驗(yàn)、4D廚房實(shí)施經(jīng)驗(yàn)。 5. 熟悉食品安全法律法規(guī)。